TERRA OLEUM 2014

Desde la escuela queremos felicitar a la organización de Terra Oleum 2014, así como a todo el desarrollo de las ponencias y como no a todos los aoves premiados, que sencillamente estaban espectaculares.

Fué un foro interesante, principalmente por la calidad en las ponencias,  con Sebastián Sánchez (universidad de Jaen )  un gran debate se pudo entablar con el tema de decantación más filtración versus centrifugación, sabiendo que las etapas previas a esta dicotomía son fundamentales para defender una u otra postura, con Antonio Jiménez (IFAPA) compartiendo información sobre la efectividad de las purgas, con sus dificultades, así como una vez pasadas cinco horas la sedimentación ya está formada, no siendo necesario los tiempos tan prolongados como en ocasiones ocurre. Fernando Martínez, recién nombrado jefe del panel de cata del instituto de la grasa en sevilla, dio paso entre otros a Gabriel Beltrán ( IFAPA) , que apostaba por la especial atención que hay que tener en la modulación tanto del batido como de la molienda, ya que según esta modulación y con la misma aceituna, los aoves pueden ser totalmente diferentes…De la misma manera se presentó por Marí Paz Aguilera ( CITIOLIVA)   el estudio de  como influyen temperatura y tiempo de la masa sobre los componentes fenólicos. Un estudio de Citioliva en colaboración con la D.O. Sierra Mágina, concluyó cómo más importante que cuidar el embase, se aprecian diferentes variaciones significativas interviniendo sobre la oscuridad y la temperatura. Yolanda Avilés ( AGAPA) nos comentó entre otras cuestiones cómo le estan entrando gran cantidad de muestras con defecto a aceituna helada, y como evolucionan los pequeños defectos a lo largo de los meses, cómo en tan solo cinco meses nos podemos encontrar que vírgenes extra se han convertido en lampantes  por problemas de fermentación...Anunciación Carpio  (AGAPA ) expuso como varían los frutados, en concreto las notas verdes en catas de seguimiento con descripción de aoves en febrero y en octubre, siendo cláramente los tonos verdes lo primero que se pierde, y la almendra de lo que más mantiene… Araceli Sánchez (IFAPA) nos introdujo en el complicado mundo de los componentes y compuestos volátiles tan apasionados en nuestros aoves. Todas estas ponencias fueron muy bien armonizadas por sesiones de cata de cuatro muestras, en copas oficiales de cata que tanto gustan en estos eventos multitudinarios, donde se es consciente de la complejidad logística…Los portacopas eran perfectos, bonitos, prácticos y muy elegantes. Cada una de las jornadas, finalizaba con una visita al Museo Terra Oleum, visitas que formarán parte de otro post, ya que no quiero alargaros, aunque sí recomendaros la visita, ya que se trata de un museo totalmente innovador.Para finalizar dar la más sincera enhorabuena a la protagonista indiscutible de este foro, doña Brígida Jiménez, (IFAPA CABRA) recién galardonada con el premio a la mujer trabajadora del año, que hizo un trabajo sin ningún tipo de tachadura. En hora buena una vez más tanto a la organización como a los aoves premiados. Susana Romera

concurso de aoves ECOLÓGICOS ECOTRAMA

El 28 de marzo finaliza la inscripción para participar en el Concurso Internacional de AOVE Ecológicos, EcoTrama

Para la convocatoria 2014, los candidatos podrán presentar sus inscripciones hasta el 28 de marzo.
 Para más información: http://www.ecotrama.org. Desde la evcata, damos difusión a todas aquellas iniciativas que apoyen los vírgenes extra de producción ecológica.

Plan de ayudas “Pima Tierra 2014”

 El Consejo de Ministros ha aprobado, a instancias del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el Plan de ayudas para la renovación del parque de tractores “Pima Tierra 2014” con una dotación máxima de cinco millones de euros. El Real Decreto promueve el achatarramieto de tractores antiguos y su sustitución por otros nuevos, con mayor eficiencia energética y menores emisiones contaminantes. La inscripción en el Registro Oficial de Maquinaria Agrícola (ROMA) tendrá que ser con anterioridad al 1 de enero de 1999, y deberá ser entregado en un centro de recepción de vehículos al final de su vida útil, para su descontaminación. De esta manera, a ver si entran nuevos tractores y disfrutamos de la oportunidad que nos brinda el desarrollo en materia de maquinaria agrícola. 

NUEVA NORMATIVA DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS.

NUEVA NORMATIVA QUÍMICA A PARTIR DEL 1 MARZO 2014. AOVES

 Para la categoría aceite de oliva virgen extra algunos de los nuevos parámetros serán los siguientes:

 * Ésteres etílicos de los ácidos grasos: menor o igual de 40 mg/kg; (para la campaña 2014/15 el límite será de 35, y para sucesivas menor o igual de 30 mg/kg)

* Índice de Peróxidos: menor o igual a 20 mg/kg

* Ceras: Menor o igual de 150 mg/kg

* Monopalmitato de 2-glicerido: menor o igual de 0,9 si el % total de acido palmítico es menor o igual del 14% . menor o igual de 1 si el % total de acido palmítico es mayor del 14%

* Estigmastadienos de 2-glicerido: menor o igual de 0,05 mg/kg

* K232: menor o igual de 2,50. 

inf.Olimerca. Susana Romera.

NUEVO ETIQUETADO

 NUEVO  ETIQUETADO 
 
El próximo mes de diciembre entrará en vigor el nuevo reglamento 1169/2011 sobre el nuevo etiquetado de los productos alimenticios
Aspectos como la información nutricional, los ingredientes, la procedencia de la materia prima o incluso el tamaño de letras serán algunos de los cambios que el consumidor notará con la nueva norma.
 El Centro Tecnológico  Ainia celebrará el 12 de marzo en sus instalaciones una jornada formativa denominada ‘Etiquetado e información en productos alimenticios’ con el objeto de aclarar esta normativa y su aplicación. 
La jornada abordará los elementos obligatorios que especifica el Reglamento; el etiquetado nutricional y sus fases de implantación; las declaraciones nutricionales y las alegaciones de propiedades saludables (“Health Claims”), dando cabida a los productos específicos como los “sin”, “Natural” o “tradicional”, así como a los criterios de flexibilidad. Susana Romera, fuente Olimerca.

Cata abierta en Madrid el día 12 marzo.

La Revista ALCUZA organiza el próximo miércoles 12 de marzo una Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra y un Show Cooking con grandes chefs españoles dentro de las Jornadas del Consumidor, Consumeralia 2014.Hotel Mayorazgo, en la Calle Flor Baja 3, semiesquina Gran Vía a partir de las 16:00 horas. Entre otros chefs estará María José San Román. Hay que apostar por este tipo de iniciativas así como recomendar la asistencia a estos eventos donde se conjuga la cultura con el placer. Susana Romera.

LAGRIMAS POR LOS SEFARDIES

LAGRIMAS POR LOS SEFARDIES

No es necesario saber qué pasó. No es necesario haberlo vivido. No es necesario conocerlos. No es necesario ser expulsado para intuir el dolor. No es necesario ser bueno. No es necesario ser tonto.  No es necesario pertenecer a determinada ideología. No es necesario entrar en demagogias….Lo que SI es necesario es verter unas lágrimas por las atrocidades que se han cometido y que seguimos cometiendo los humanos.

AYUDAS DE LA PAC PARA 2014

El próximo lunes, 17 de febrero, se inicia la campaña de solicitud de ayudas de la PAC para 2014, que permitirá a cerca de 915.000 productores presentar, hasta el 15 de mayo, la solicitud única de las ayudas directas, que están financiadas con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Garantía, FEAGA. El importe total de las mismas asciende a 4.900 millones de euros, que se abonarán a partir del 1 de diciembre de 2014. información alcuza 14/febrero. Susana Romera.

Marca España

Y cuanto más lo pienso más importante es crear esta gran Marca España. No desde un símbolo o figura sino desde una cultura. Cuanto más entras en la internacionalización, más noticias me llegan de la mala fama de determinados productos españoles como el aove en Taiwan por ejemplo…siendo sin embargo información y cultura errónea, es cierto que hay fraude, evidentemente como en todos los sectores y en todos los países, pero no más.

Cuando piensas en Noruega, te aparece en la mente un salmón, Cuando hablas de Rusia, preguntas por el vozka, cuando piensas en un buen coche parece que lo asocias a Alemania…y España…al turismo.

Sin embargo, la gastronomía Española no tiene ni de lejos el peso que realmente se merece,  ni por supuesto la materia prima.

Realmente somos número uno en materia prima de calidad, somos el primer exportador de materia prima de producción ecológica, tenemos sin duda unos aoves brillantes, sobresalientes, y lo que está por llegar, sin embargo, toda esta riqueza se diluye si no somos capaces de aunar esfuerzos por traspasar las fronteras con valor, un valor que ponga en alza nuestros productos y los aúne, tenemos que posicionarnos como sencillamente los de mayor potencial para conseguir el liderazgo de nuestros aoves en el mundo, y todo esto se consigue empezando por nosotros, y utilizando la Marca España como estandarte de Calidad.  Solo de esta manera conseguiremos que cuando alguien hable de Aove, piense en España. Nosotros seguiremos en esta  dura tarea de apostar por la Cultura del Aove. Susana Romera.

Масло их соединило

День Святого Валентина –  прекрасная возможность для всех выразить свою любовь, доброе отношение к друзьям, близким, любимым.

Хотела поделиться одной правдивой и интригующей историей связаной с этим праздником. Отношения начались на коммерческой нотке.Сам участник поведал мне эту историю с гордостью и начал со слов : “Масло нас соединило”

Он , Луис,инжинер, сын крупного производителя   оливкового масла , чьи оливковые поля расположенны в прекрасной  зоне близ Валенсии – Бэнта дель Моро ( Venta del Moro ) , занимающийся сбытом как по Испании так и за ее пределами .

Она , Ребека , адвокат , девушка проживающая в Кастейоне,;(Castellon) и интересующаяся  оливковым маслом и планирующая распространять его .

Первый разговор состоялся по телефону , где бурно обсуждался процент с продаж, который получит Ребека. Все сводилось к тому что они не могут договориться, он предлагал ей  6% убеждая, что это хорошая сумма для нее, она же стояла на том ,что меньше восьми ее не устроит. Эти короткие переговоры ни к чему не привели.

Тогда они решили встретиться. По странной случайности встреча выпала на 14 февраля. Луис был очень занят и встречу назначили прямо на производстве где осуществлялась упаковка масла.

Был солнечный день и Ребека была в красивом развивающемся платье. Когда они встретились , Луис растерялся , никогда еще он не видел такой красивой девушки.Они ходили по оливковым полям, обсуждали дела, но  Луис думал только об одном , как  пригласить ее куда – нибудь.

Ему позвонила его секретарша и попросила уйти пораньше, ведь сегодня 14 февраля. Он конечно отпустил ее, а сам думал о том , куда позвать Ребеку на ужин в этот день всех влюбленных.

У Луиса  не было ничего , кроме его бутылки оливкового масла , на которой он написал время и адрес ресторана, где он будет ждать ее.

С этого не обычного дня начался их долгий роман. Как они сами вспоминают: Та бутылка оливкового масла стала символом начала их любви. Их любимая фраза с того дня : “Масло нас соединило”.